程よい辛さが食欲をそそります。簡単おいしいレシピです。

《にんにく塩糀チャーハン》

[材料]======================
ごはん 150ℊ
にんにく塩糀 小さじ1
卵 1コ
顆粒だし 適量
ウィンナー 1本
ごま油 小さじ1
オリーブオイル 少々
黒コショウ 少々

[作り方]=====================
①ごはんににんにく塩糀をまんべんなく混ぜておく
②オリーブオイルをフライパンで熱し、卵をほぐしながら焼き、フライパンから取り出しておく
③ウィンナーをみじん切りにして、ごま油を入れたフライパンで炒め、火が入ったらにんにく塩糀と混ぜておいたごはんをそのフライパンに入れてパラパラしてくるまで炒める
④取り出しておいた卵と顆粒だしを入れて、少し炒めて完成

※お好みで辛味のにんにく塩糀を使うと青唐辛子の香りが広がるスパイシーな味のチャーハンになります。具材もお好みでアレンジしてお楽しみください!

《大根のにんにく塩糀漬け》

[材料]======================
大根 1㎏
塩 大さじ5

漬け液・・・以下「A」
1.人参 半本(細切り)
2.にんにく塩糀 大さじ3
3.ショウガ 大さじ3(細かいみじん切り)
4.らっきょう酢 150ml
5.ごま油 大さじ3
6.輪切りの鷹の爪 適量
7.うま味調味料 少々

[作り方]=====================
①大根を食べやすい大きさで半月切りにする
②切った大根に大さじ5杯の塩を全体にまぶして二時間ほど放置する
③放置しておいた大根の水分を絞り、ビニール袋に「A」と大根を入れてよく混ぜ合わせる
④袋の中の空気をしっかり抜き、口を閉じて冷蔵庫で半日ほど漬けて完成

《いかとセロリのささっと炒め》

[材料]======================
 いか 1パイ
 セロリ1本
 サラダ油 大さじ1
 
 たれ・・・以下「A」
 1.にんにく塩糀 小さじ2
 2.酒 大さじ2
 3.しょうゆ、オイスターソース各大さじ2/3

[作り方]=====================
 ①いかは胴と足に分け、内臓、目もはずして
  1㎝幅輪切り、足は食べやすく切る
 ②セロリは筋を取り斜め切り
 ③フライパンに油を熱し いかを炒め
  一度取り出す。
 ④もう一度油を熱してセロリを分位炒め
  いかを戻して「A」で味つけする
 

《いわしのピリ辛甘酢あん》

[材料]======================
 いわし 6尾
 小麦粉 少々
 サラダ油 大さじ3
 長ねぎ 1/3本
 タレ………「にんにく塩糀・辛味」 小さじ1
      砂糖 大さじ2
      酢 大さじ3
      トマトケチャップ、酒 各大さじ1
      しょうゆ 大さじ1 1/2
      水 大さじ2
      片栗粉 小さじ1
 付け合わせ……キャベツ、大根、きゅうりのせん切り

[作り方]=====================
 ①いわしは3枚におろして しっかり水気を拭き
  小麦粉をまぶして フライパンに油を熱し
  中火で両面こんがり焼く
 ②小鍋によ〜く混ぜたA を入れ弱火で4〜5分
  煮詰め とろみがついたらねぎのみじん切りを
  混ぜ火を止める
 ③野菜を盛りつけし その上にいわしをのせタレを
  かける

《エビチリ》

[材料]======================
 えび 12尾
 A………片栗粉 大さじ3
     卵白 1コ分
 B………「にんにく塩糀・辛味」 小さじ1〜1と1/2
     酒、ケチャップ、水 各大さじ1
     砂糖 小さじ1
 長ねぎ 5㎝(みじん切り)
 生姜 1かけ(みじん切り)
 きゅうり1本
 揚げ油 適宜

[作り方]=====================
 ①えびは殻をむいて背わたを取り片栗粉をまぶして
  から卵白を混ぜる きゅうりは乱切りにする
 ②フライパン又は中華鍋に油を熱してえびを揚げる
 ③フライパンをよ〜く拭いてから油大さじ1/2を熱
  して長ねぎ、生姜を炒め、香りが出たらきゅうり
  を炒める
 ④えびとBを加えてからめるように手早く炒める

《きのこのマリネ》

[材料]======================
 生しいたけ 1パック
 エリンギ  1パック
 しめじ   1パック

 マリネ液………酢 1/3カップ
        みりん、水 各大さじ2
        しょうゆ 大さじ1
        サラダ油 大さじ1
        「にんにく塩糀・辛味」小さじ1〜2

[作り方]=====================
 ①生しいたけは石づきを取り1㎝巾に
  エリンギは半分の長さに切ってから薄切り
  しめじは石づきを取って小房に分ける
 ②たっぷりのお湯を沸かし、煮たったらきのこを
  入れてさっとゆでる
 ③熱いうちにマリネ液に混ぜそのまま冷やす

《きゅうりのピリ辛漬け》

[材料]======================
 きゅうり3本
 「にんにく塩糀・辛味」
 生姜みじん切り 小さじ1
 酢 小さじ1
 ごま油 小さじ1弱

[作り方]=====================
 ①きゅうりは、板ずりをして洗ってたたき、
  縦4つに切ってから4㎝に切る。
 ②ボウルに材料を全部入れてよくもんで、
  ポリ袋に入れ、空気をぬいて輪ゴムで止め
  1日位置く。

《ちょい辛のガーリックトースト》

[材料]======================
 フランスパン 1/2本

 A………バター 10gと
    「にんにく塩糀・辛味」 小さじ1弱を
    よく混ぜる

[作り方]=====================
 ①フランスパンは1㎝輪切りにする
 ②2〜3分オーブントースターで焼きA を薄く塗って
  もう一度オーブントースターで3分位焼く

《ちょっと辛めのツナソース》

[材料]======================
 A………ツナ缶詰 小2缶
     「にんにく塩糀・辛味」 大さじ1
     酢 大さじ1
     サラダ油 大さじ1/2
     マヨネーズ 大さじ4
     ケチャップ 小さじ1

[使い方]=====================
 野菜のディップ
 ポテトサラダ
 パンに塗って
 冷やしパスタに混ぜて
 トマトにのせて

《ピリ辛トマトソース》

[材料]======================
 「にんにく塩糀・辛味」 大さじ1/2
 トマト缶詰(カットトマト) 1缶
 玉ねぎ  1/2個
 サラダ油 大さじ2
 塩 小さじ1
 コショウ 少々
 バター 10g
 ベーコン3枚

[作り方]=====================
 ①玉ねぎはみじん切り。ベーコンは粗みじん切りに
  する
 ②フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎとベーコンを
  炒めしんなりしたら「にんにく塩糀・辛味」を加え
  トマトを入れて弱火で15分位煮る
 ③塩コショウで味つけをし 火を止めてバターを
  混ぜる